Culture du safran dans le Beaujolais
Le safran est une épice qui provient de la culture de crocus sativus. En faisant sécher le pistil des fleurs de crocus, on obtient une épice savoureuse au parfum envoutant ...Cette épice est utilisée par tous les grands cuisiniers, mais aussi par tous les amateurs de bons petits plats d'ici ou d'ailleurs... Mais elle a aussi des vertus permettant de procurer du bien-être à chacun. Partez à la découverte de cette épice aux multiples facettes ...
Fleurs de crocus
On cueille les fleurs à l'automne tous les jours pendant un mois
environ. Les fleurs sont cueillies le matin après évaporation de la
rosée et avant complète éclosion. Ensuite, on émonde les fleurs,
c'est à dire qu'on coupe le pistil de la fleur pour ensuite
le faire sécher.
Bulbes
Les bulbes sont retirés de terre à la fin du printemps
pour les démultiplier.
Actuellement, les réservations sont ouvertes !
Cuisine
Dernièrement, La popott'Company nous a délivré un
cours de cuisine safranée... Un vrai régal pour les
papilles et aussi l'occasion d'apprendre des
nouveaux tours de main ...
Plantation
Les bulbes de crocus sativus sont plantés au début de
l'été à environ 25 cm de prodondeur.
